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「ぬめりけ」って知ってる?

なめこが特産の山形の郷土料理、
っていうか郷土常備菜なんだけど。

060327

フライパンでなめこを炒めて、
酒・しょうゆ・みりんで味付けすればできあがりっていう、
「え、それだけ?」っていう程度のものなんだけど、
これがあるだけでかなりラクできるので、
私は冷蔵庫に欠かしたことがない。

なめこを2~3分炒めると、
納豆をかき混ぜたときのような粘りの泡が出てくるので、
そこに酒を入れて伸ばし、味付けしてひと煮立ち。
すると、なめ茸のようなものができあがる。
炒めるときに、鷹の爪を入れてピリ辛にしてもおいしい。

大根おろしと和えると小鉢が一品できちゃうし、
ていうか何と和えてもそれなりの一品になっちゃうし、
野菜炒めに調味料代わりにたっぷり加えてもいいし、
刻みねぎを混ぜて湯豆腐&冷奴の薬味にしてもいい、
もちろんご飯にかけても美味しいという、
とにかく万能な代物な上に、冷蔵庫で1週間はもつ。

もう最高ッスわヾ(*ΦωΦ)ノイヤッホウ!

ウチではこれを納豆に混ぜて食べるのが定番。
粘り+ぬめり=体に良さげ方程式ッスわ。
おくらとか長芋を入れてネバ度をアップさせたり、
刺身のぶつ切りを混ぜて“バクダン”にしたりするもの好き。
(*´ェ`*)ウットリ~

ネバネバの“ムチン”は、胃にいいんだって。
鼻の粘膜を丈夫にするから、風邪やインフルエンザなどに感染しにくくもなるそうな。
この冬も風邪知らずで過ごせたのは、
この「ぬめりけ」のおかげだと思う。

ちなみに、ウチの近所でなめこの底値は、2袋で95円。
2~3日で完食しちゃうから、もっと安く買いたいものです。

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